Receita - Bolinho de vatapá

Ingredientes

Para o vatapá

½ xícara (chá) de caldo de camarão

½ cebola picada

1 xícara (chá) de leite de coco

1 ramo de coentro picado

1 colher (sopa) de cebolinha picada

2 colheres (sopa) de amendoim picado

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de dendê

2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

50 g de camarão seco dessalgado e picado

Miolo de 4 fatias de pão de forma umedecidos em ½ xícara de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o bolinho

½ xícara (chá) de água morna

1 receita de vatapá (acima)

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite de coco

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

6 camarões médios limpos, cozidos e picados em pedaços grandes

Sal a gosto

Óleo para fritar quanto baste

Modo de preparo

Para o vatapá 

1 - Refogue a cebola e o alho no óleo. Agregue o dendê e o leite de coco e o caldo de camarão. 

2 - Adicione a farinha de mandioca e o pão umedecido. 

3 - Agregue o camarão e o amendoim e tempere com sal e pimenta a gosto. 

4 - Perfume com coentro picado e cebolinha. 

5 - No final, a consistência deve ser cremosa. 

Para o bolinho 

1 - Misture a farinha, a manteiga, a água e o leite de coco até que a massa fique homogênea e ligada. 

2 - Corrija o sal. Depois, faça os bolinhos abrindo uma incisão no centro para rechear com um pedacinho de camarão temperado com um pouco do vatapá. 

3 - Feche o bolinho e frite em óleo quente.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br/bolinho-de-vatapa.html